在一杯酒中找到千丝万缕的香气，是品酒的一大乐事，酒评家们轻轻嗅一下，就可以分辨出是什么葡萄品种，什么香气，其实也是靠记忆，和练习，他们并没有什么特异功能。
今天，就给大家介绍一下主要的红葡萄品种的品种香，以便各位品鉴时对照参考。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是红葡萄品种中的“老大”，在全球种植面积最广。小小的身体里蕴藏着强悍的能量，优质的赤霞珠能酿造最顶级的酒款，风格霸气阳刚。
赤霞珠最突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味浓郁。但他也有根“软肋”——生青味，这多出现在冷凉地区或者不够成熟的赤霞珠身上，也有人将其形容为生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味会表现为类似薄荷和桉树的清凉香气。
使用不同地区的橡木桶，也会影响葡萄酒的风格。譬如，用法国橡木桶陈酿的赤霞珠会偏重植物香型；使用美国橡木桶陈酿，会为钢筋铁骨的赤霞珠带来热情奔放的性格，和甜美的椰子、香草、可可等风味。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是最难琢磨的葡萄品种之一，香气非常多变。
但她的香气也是最为细腻和迷人的一个。在过于冷凉的环境下，黑皮诺会有生青味，如卷心菜；在过热的条件下，则又发展成为粘腻的果酱味。
真正优质的黑皮诺，最突出的是红色水果香气，如草莓、树莓等，还会有肉桂、丁香等香料气息，陈年后的黑皮诺可以发展出独特的鲜肉、烟草、泥土的风味。
而不同产区的黑皮诺风格也不一样。
勃艮第黑皮诺风格非常多变，或优雅细腻，或阳刚浑厚，或外柔内刚如丝绒铁拳，或妖娆艳丽如埃及艳后，唯一不变的是它复杂、平衡、有深度、陈年潜力强大的特质。勃艮第黑皮诺如孙悟空般的七十二变，让人觉得它神秘莫测，却又不知不觉被其吸引。
新西兰黑皮诺亦是风格多变的，可以强劲有活力，也可以优雅集中，或者是果香怡人。总体上而言，新西兰黑皮诺非常纯净，果味突出、富有表现力、集中度高，它既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。
美国俄勒冈州的黑皮诺，酒精度一般会比勃艮第的高，单宁更加圆润，喝上去能感受到果实的糖分和浓郁度更高，相较于勃艮第，俄勒冈黑皮诺则显得要柔和早熟一些，更加圆润可口，果香也较多，蔓越莓味道突出。
品丽珠（Cabernet Franc）
多数人第一次接触品丽珠都是通过波尔多混酿，品丽珠在波尔多只是个小角色。
虽然她性格柔顺，但也有自己的个性，在法国卢瓦尔河谷，她是重要的红葡萄品种之一。
品丽珠的香气活泼又野性，通常以红色水果如红樱桃、覆盆子为主，但她最突出的风味特征还是植物性气息，如植物叶子、青椒，亦或是刚割完草后的草坪。有些人对于这类植物气息感到不悦，但这正是品丽珠的品种特点，有着别致的清新。
而在很多顶级酒中，品丽珠也是绝对的大牌。
白马酒庄是圣埃美隆一级酒庄A级，也是波尔多八大名庄之一，他们家酿造的正牌葡萄酒就是以品丽珠为主。而1947年的白马是令大师们膜拜的顶级年份之一，全因为这一年夏季炎热、干燥，品丽珠的成熟度很好，能累积大量的糖分。而2010年，白马酒庄的正牌葡萄酒也是以品丽珠为主，占到了50%，获得了帕克、詹姆斯·萨克林《葡萄酒爱好者》杂志打出的100分的满分评价。
除了白马酒庄，圣埃美隆列级庄中的乐多美酒庄（Le Dome）酿造的葡萄酒也是以品丽珠为主，占比高达80%。2009和2010这两个年份品丽珠的成熟度较好，乐多美酒庄分别获得了帕克给出的99分和100分的高分评价！
Tempranillo 丹魄
丹魄是个很男人的葡萄品种，在西班牙，丹魄被酿成顶级红葡萄酒，被誉为“西班牙的赤霞珠。
但和赤霞珠不同的是，丹魄较少有令人不悦的生青味。
当你第一次品尝西班牙的丹魄葡萄酒时，你会感觉到一股皮革和樱桃的香气，常有类似西红柿酱的红色水果香气，鲜味是其突出的特点，如皮革、新鲜烟草。
按Jancis Robinson的会有话说就是，“那是绝对男性化的、你期待在男子更衣室中嗅到的气味。”或许丹魄能让你尝到男性“荷尔蒙”的味道。
美国和其他一些新世界地区的丹魄葡萄酒具有浓郁的樱桃、李子和西红柿酱的香气，单宁厚实。丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体，具有红色水果风味的葡萄酒。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒，你会发现它品尝起来有些像桑娇维塞（Sangiovese）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
梅洛(Merlot)
梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，单宁含量低，是入门葡萄酒的最佳选择。
她也是“肌肉男”赤霞珠最喜欢的女伴，两人经常结伴而行，搭配成经典的波尔多混酿。
梅洛最明显的具有李子、黑莓、黑樱桃的香气，而另类的植物和药草风味也是其特色，如茴香、茶叶、迷迭香等。
梅洛葡萄酒在橡木桶中陈年一些时间后，会发展出焦糖、巧克力、咖啡豆和香草的风味。
西拉（Syrah/Shiraz）
西拉在国际上的受众程度不亚于“红葡萄品种之王”赤霞珠，虽然两者都十分阳刚浑厚，但是风格却迥然不同，西拉给人带来更多成熟和异域风情的风味。
在法国，西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜混酿；有时也和酒体较为丰满的慕合怀特混酿，这样可以制作出一款经典的罗讷河谷红葡萄酒。
而全球最优质的西拉产区在法国罗纳河谷北部，和澳大利亚巴罗萨谷等地。
北罗纳河谷的西拉经常散发出黑色水果、花卉以及如胡椒般的辛香料香气，还有甘草、丁香、黑巧克力的风味，甜美怡人；而澳大利亚的西拉，则拥有更多的果香，澳洲不同产区西拉风格也不一样，巴罗萨谷的更为奔放热烈，西澳的西拉更为优雅细腻，澳洲的西拉通常会带有一些薄荷、桉树叶等草药味，清甜可口。
仙粉黛（Zinfandel）
仙粉黛是美国人最爱的葡萄品种一样，她甜美多汁，丰厚圆润的风格十分合大众胃口，在意大利，它更多的被叫做普里米蒂沃Primitivo。
如果你喜欢闻甜美的果酱，那么一定会认出仙粉黛，她最突出的风味特征便是浓郁的果酱味，例如无花果、樱桃、黑李子；另外她的香料味也比较明显，如黑胡椒、丁香和甘草。
好的，知道了各个葡萄品种不同的香气，是不是有一种冲动可以全部拿来一一体验一把？要知道，世界上数以千计的葡萄品种，各有各的特色，如果都想熟知，这辈子都不一定能够掌握全部的技能，这才是葡萄酒最吸引人的地方。
