“服务员，来一杯82年的拉菲~”

这话一出，就觉得对方肯定是个有钱人啊，

很多人都想尝一尝醇厚的红酒吧，

甚至觉得留得越久的红酒越值钱，

但是事实真的是这样吗？

红酒是不是时间越长越好？

在国内存在了很多自认为懂的酒盲，其实实际上是连最基本的葡萄酒知识都不懂得，以为红酒就是单纯的葡萄酒。对葡萄酒来说，年份是非常重要。但有一点，葡萄酒并不是储存时间越长酒的质量就越好。

好品质的葡萄酒是要讲究“天时地利人和”的。我们常常说的某个年份(比如86年的拉菲)的葡萄酒是品质很好的，那是因为那年的葡萄生长季所代表的整体信息，其中也包括了那年的气象因素、土壤因素和栽培管理等因素，这样才能生产出高品质的葡萄酒。

超过90%的葡萄酒都不适合放好几年，一般的适饮时间都在1-2年之内。那些中低价位、酒质一般的葡萄酒，放的时间越长，越影响酒的品质，所以要在适饮时间内喝完。有4%的优品质的葡萄酒可以存放5-10年，还1%的顶级葡萄酒可以存放有10年以上甚至20以上。大部分葡萄酒在装瓶6个月后就会逐渐失去原本好的品质。因为葡萄酒最大的特点是果味与新鲜的香气结合。如果放久了，葡萄酒会不新鲜，喝起来会没什么果味，剩下的就是一瓶酸不拉几的水而已。

当然，葡萄酒的成分也是相当简单。用葡萄发酵出来的果酒，味道好闻，里面的糖分时间久了自然发酵成酒精，还有其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等，这些成分在葡萄酒中都有重要的因素。

红酒也有保质期？！

喜欢喝酒的人都会有收藏就的习惯，但是我们对红酒都是半路出家，懂得的并不是特别多。逢年过节的时候更是要送出自己的收藏的红酒，以为红酒像是白酒一样越久越好喝。其实红酒的性状和白酒是完全不一样的，红酒也是有保质期的，普通红酒如果放太久，反而会变质！

引起红酒变质的原因主要有两种：软木塞污染和过度氧化。

软木塞变质是导致酒变质的最常见原因，根据酒塞行业组织APCOR发布的数据，软木塞污染发生的概率高达0.7%-1.2%！

大家在开瓶之前，一定要先观察软木塞的形态，如果酒塞已经稍微高于酒瓶瓶口，那这瓶酒可能已经变质了。除此，还可以看看瓶里的酒液位置，如果低于瓶口超过5CM，说明这瓶酒在储存过程中被蒸发了很多，很可能已经变质了。

除了看酒塞，还可以看看酒液的颜色，正常的红葡萄酒是颜色很饱满的酒红色，光泽度很好，而变质的红酒往往会失去光泽，并且呈现出棕色调。如果你发现你的红酒已经有点偏棕，那就别喝了。如果是白葡萄酒，就看它有没有发黄，如果一瓶白葡萄酒变成了深黄色的话，那很可能已经氧化过度，味道不会很好。

还有，如果你的葡萄酒里出现了絮状物，透明度降低，甚至有白色雪花状的沉淀出现，那这时候就别喝了，这瓶酒已经坏了。除了看，还要闻，可以轻晃红酒杯，让气味充分散发出来，如果闻到类似于潮湿纸板、湿报纸和发霉的酸嗖味等，那这瓶酒还是不要喝了，它已经变质了。

我们该如何保存红酒呢？

红酒的保存到运输到放置的方式都是非常有讲讲究，小编就和大家说说如何保存好红酒，红酒储存的最好是在10-18摄氏度左右。如果温差变化太大，其中的酒水也会发生变化。其实放入冰箱就可以了。

但是大家要注意红酒是禁止摇晃的，而且要一定避开光线。家里摆设用的那种红酒架基本上是没有什么变化的，平放回让软木塞内部保持湿润从而达到密封从而达到防氧化的效果。当然红酒存放的房间也要记得通风，不然房间中的气味会通过木塞进入酒水中。另外震动也对红酒本身不好，这样会影响它的沉淀和口感，看上去不会特别的透彻。

喝酒是一件令人愉悦的事，不求喝贵的，但千万别喝坏的酒！